Glutenfri livsstil - Virker denne type livsstil?
Vi hører ofte diverse eksperter udtale sig for og imod gluten, men hvem skal vi egentligt tro på?
Er det virkelig rigtigt at gluten kan være skadeligt for vores heldbred eller er det bare noget vi siger, fordi det er moderne lige nu.
I dette blogindlæg vil vi prøve at hjælpe dig lidt på vej, og vi håber, at vi kan give en bedre forståelse for fænomenet eller betegnelsen ”Glutenfri livsstil”.
Hvad er gluten?
Gluten er en samlet betegnelse for protein, der bl.a. findes i hvede, rug, byg, spelt og emmer. Gluten dannes, af proteinerne gliadin og glutenin, når melet blandes med vand, og dejen bliver æltet.
"Gluten" stammer fra det latinske ord ”glue” for lim, og dets klæbeevne holder blandt andet brød og kager sammen, samtidig med at det får dejen til at hæve og blive elastisk. Særligt i hvede er indholdet af gluten meget højt, hvilket også er årsag til, at hvedemel er så godt at bage med. Det gør, at mel med højt indhold af gluten er meget efterspurgt blandt bagere og øvrige madproducenter, og forbruget af glutenholdigt mel er i den grad steget.
En klump i tarmen eller hyperaktivadfærd
Resultatet kan for nogen være en sammenlimet klump i tarmen, i stedet for et nærende og let fordøjeligt måltid. Netop den egenskab, at gluten limer maden sammen, medfører at utrolig mange ikke kan nedbryde og absorbere næringsstofferne fra de enkelte fødevarer der ellers er i det samlede måltid. Dette er ikke nødvendigvis noget der kun sker for personer med en decideret glutenallergi, men noget der sker for flere og flere uden en diagnose.
LÆS OGSÅ: Glutenallergi symptomer: Alt du skal vide om gluten
Prøv at se denne lille video om gluten:
Det ufordøjet gluten provokerer dit immunforsvar til at angribe dele af din tyndtarmen.
Denne immunrespons skader ikke kun tarmen, men også det omkringliggende væv, og det kan være grobund for mange andre sundhedsmæssige problemer i hele kroppen, hvilket er grunden til gluten kan have sådan en ødelæggende virkning på din generelle sundhed.
“Fordøjes gluten ikke effektivt, det vil sige spaltes proteinerne ikke til enkeltaminosyrer af fordøjelsesenzymerne, så kan kæder af ufordøjet gluten påvirke tarmslimhinden negativt og gøre den gennemtrængelig. Kommer disse kæder af aminosyrer ud i blodbanen, så ligner de til forveksling morfinstoffer, som kroppen selv producerer. Derfor kan blod/hjerne barrieren ”snydes”, så kæderne kan entre hjernen og skabe en del ballade der. Det kan afføde ændret adfærdsmønster, hyperaktivitet og andet.”
I de senere år er det blevet påvist, at glutenreaktioner også kan forårsage en meget bredere vifte af symptomer, ikke kun i din tarmen, men i hele kroppen, hvilket ofte gør det svært at spore tilbage til indtaget af glutenholdige fødevare.
Hvis du ikke er opmærksom på din krops signaler, kan din tarms slimhinde bliver mere og mere beskadiget og gennemtrængelig, samt være mindre i stand til at optage næringsstoffer såsom jern og calcium. Der kan dermed opstå næringsmangler i din krop, som kan være årsag til et utal af symptomer og sygdomme.
Da mere end 70 % af immunforsvarets celler befinder sig omkring tarmen, er det meget vigtig at vores tarmslimhinde ikke bliver gennemtrængelig. Øget tarmpermeabilitet(gennemtrængelighed) kan være medvirkende årsag til bl.a. inflammation og autoimmune sygdomme samt spille en rolle i psykiskesygdom, som b.la. depression.
Symptomer efter gluten kommer i forskellige skikkelser
Der er flere forskellige årsager til at personer reagerer på gluten, og det er vigtigt at huske, at der er utrolig stor forskel på hvordan det påvirker kroppen, der tænkes her på; glutensensitivitet, glutenintolerance, fødevareallergi eller cøliaki. Cøliaki er den mere alvorlige form for glutenreaktion.
Glutensensitiv: Nogle reagerer på gluten og får det bedre ved at udelukke gluten fra deres kost.
Glutenallergi: Giver en immunreaktion, hvor immunforsvaret danner antistoffer (IgE),
Glutenintolerance;: Giver en immunreaktion hvor immunforsvaret danner antistoffer (IgG).
Cøliaki: Er en arvelig og en kronisk tarmlidelse, hvor gluten ikke tåles. Denne reaktion øger tarmens permabilitet. Det kan give store næringsmangler, og der kan forekomme andre former for lidelser i kroppen, blandt andet inflammation, gigt, hashimoto ́s, og knogleskørhed.
Nogle af de mest “normale” symptomer på de ovennævnte glutenreaktioner kan blandt andet være:
Oppustet mave
Luft i maven
Hudkløe
Eksem
Mavesmerter
Diarré
Forstoppelse
Opkast
Knogle og ledsmerter
Træthed
Uren hud
Ildelugtende sved
Migræne
Væskeophobninger
Angst
Irritabilitet
Nedtrykthed
Depression
Søvnløshed
Nærtagenhed
Svimmelhed
Indre uro**
Hvis nogle af disse symptomer passer meget godt på dig og din krop, kan det være at du vil have stor fordel af at prøve at have en glutenfri livsstil i en periode, gerne 4-6 uger.
Du skal vide, at der kan gå lang tid før tidligere indtaget gluten er helt ude af din krop, men du burde kunne mærke en forskel indenfor 2-4 uger.
Hvis du er meget plaget af ovenstående symptomer, kan det tyde på, at din tarm er så skadet, at du vil have virkelig godt af at supplere op med nogle tilskud, der kan hjælpe din tarmslimhinder til at hele hurtigere og til at skabe det rette mijlø i tarmen igen.
“Vær opmærksom på at gluten findes i rigtig mange forarbejdet fødevare og særligt i de fødevarer, du ikke lige havde regnet med (færdiglavet fars, krydderiblandinger, ketchup, sennep, slik, müsli, soya sauce, bagepulver, pålæg mm.)
Så husk at tjekke indholdslisten, eller at lave så meget af din mad selv helt fra bunden af.”
En glutenfri livsstil er nemmere i dag end for år tilbage
Det er i dag blevet lidt nemmere at have en glutenfri livsstil, end det var for år tilbage. Udvalget af glutenfrie madvare i supermarkederne er nemlig blevet meget større.
Men vær opmærksom på at der på visse glutenfrie produkter er hvedestivelse i. Det er også nok til at give immunreaktioner hos nogle personer, så det skal du gerne gå udenom I den periode. hvor du prøver at leve efter en glutenfri livsstil. Ydermere skal du være opmærksom på kvaliteten af af de glutenfrie produkter, mange af dem er næringsfattige og høj glykæmiske.
Husk at fokusere på, at udvalget til et glutenfrit køkken er blevet stort, så lad endelig være med at hænge fast i, hvad du ikke må spise, men lade dig inspirer af alle de nye og spændende ting, du KAN spise.
Tag bl.a. et kig i vores webshop, hvor vi har masser af glutenfri produkter.
Lyt til din krop
Nu har vi givet vores mening omkring gluten. Måske vælger du at tro på os, eller også gør du ikke. Men et er helt sikkert, den eneste der med 100% sikkerhed kan fortæller dig om hvordan gluten virker på dig, er din krop. Så lyt nu rigtig godt efter.
** Direkte citeret fra "Glutenfri miniGuide", Sundbevidsthed,2015
Elsker du også duften af nybagte boller?
… men gerne vil undgå gluten?
Så kan du trygt sætter tænderne vi vores Glutenfrie proteinboller under fanen: Vores opskrifter